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Le Salarié est engagé en qualité de Demi Chef de Partie.

Il exercera à ce titre :
1) La réalisation et la présentation des plats pour sa spécialité en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
2) L’organisation et le contrôle du travail des commis et des apprentis de sa spécialité
3) La responsabilité de la bonne utilisation de la marchandise
4) La surveillance du bon entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge
5) La surveillance du respect des consignes de sécurité et d’économie d’énergie
6) La surveillance du respect des lois et règles d’hygiène en vigueur concernant les locaux et le matériel, l’utilisation des marchandises, la propreté et la tenue du personnel de cuisine et de plonge
7) La participation aux actions de formation
8) L’échange de façon continue avec le chef de cuisine sur les problèmes rencontrés dans l’organisation du travail et notamment les problèmes de personnel.
Ces attributions seront exercées par le Salarié sous l’autorité et dans le cadre des instructions données par la Direction ou toute autre personne qui pourrait lui être substituée.
Ces attributions seront susceptibles d’évolution.

Le responsable qualité met en œuvre la politique qualité définie par le Directeur Pédagogique.
• Détermine les processus (audits, indicateurs) et planifie les interventions et les projets
• Définit les normes qualité, valider les objectifs et les moyens auprès de la hiérarchie
• Planifie les analyses : audit interne, revue de direction et tous types de réunion qualité
• Présente les données collectées
• Coordonne la politique qualité (actions préventives et correctives)
• Rencontre les acteurs qui interviennent dans la démarche qualité (fournisseurs, acheteurs…) et prend en compte les retours des clients
• Se porte garant des référentiels qualités opposables, de leur compréhension et de leur application
• Propose des solutions palliatives et met en œuvre toutes actions correctives
• Met à jour le manuel qualité interne
• Rédige les fiches d’anomalie et de non-conformité
• Assure la veille réglementaire
• Valide les produits finis

Le Salarié est engagé en qualité de ASSISTANT DIRECTEUR.

En qualité d’Assistant du Directeur, il secondera au quotidien le Directeur du Restaurant sur toutes les tâches
• De gestion et suivi de la caisse
• De l’accueil des clients
• De la maintenance des locaux et du matériel
Ces attributions seront exercées par le Salarié sous l’autorité et dans le cadre des instructions données par la Direction ou toute autre personne qui pourrait lui être substituée.
Ces attributions seront susceptibles d’évolution.

Le Salarié est engagé en qualité de CHEF DE RANG.

Il exercera à ce titre
1) La mise en place de la salle pour chaque service.
2) L’accueil des clients et leur placement dans le restaurant.
3) La prise d’un rang.
4) Le service des mets et des boissons.
5) L’encaissement des clients.
6) Accueil du personnel avant chaque service et mise en place du restaurant
Ces attributions seront exercées par le Salarié sous l’autorité et dans le cadre des instructions données par la Direction ou toute autre personne qui pourrait lui être substituée.
Ces attributions seront susceptibles d’évolution.

Le Salarié est engagé en qualité de PLONGEUR(SE).

Il devra à ce titre procéder au nettoyage de tous les ustensiles de la cuisine, les couverts et toute la vaisselle liés aux différents services.

Ces attributions seront exercées par le Salarié sous l’autorité et dans le cadre des instructions données par la Direction ou toute autre personne qui pourrait lui être substituée.
Ces attributions seront susceptibles d’évolution.

Le Salarié est engagé en qualité de SERVEUR(SE).

Il exercera à ce titre :

La mise en place et notamment
• le nettoyage des locaux et du matériel
• la vérification de la vaisselle et des couverts
• le dressage des tables

L’Accueil
• l’accueil et accompagnement du client
• la présentation de la carte des mets
• la proposition des suggestions du jour

La prise de commande et le service
• Le conseil au client dans ses choix
• L’Établissement de la commande et la transmission en cuisine
• la présentation de la carte des vins puis la présentation du vin choisi
• Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
• le débarrassage et redressage des tables
• l’Etablissement des additions et les encaissements

Les relations avec la clientèle
• l’Écoute du client et réponse à ses questions
• Les Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client
• la présentation de l’addition à la demande du client
• la prise de congé du client à son départ

Ces attributions seront exercées par le Salarié sous l’autorité et dans le cadre des instructions données par la Direction ou toute autre personne qui pourrait lui être substituée.
Ces attributions seront susceptibles d’évolution.

Le Salarié est engagé en qualité de Cuisinier.

Il exercera à ce titre

1) La préparation des ingrédients nécessaires à la réalisation des plats définis par le chef de cuisine soit :

– Eplucher et émincer les légumes,

– Mettre à réduire les sauces,

– Garnir les fonds de tarte

2) Réaliser des plats en accord avec le chef de cuisine (potages, hors d’œuvre, desserts)

3) Surveiller les cuissons

4) Nettoyer les plans de travail, les ustensiles et les sols

5) Découper les viandes froides et la charcuterie

6) La surveillance du respect des consignes de sécurité et d’économie d’énergie

7) La surveillance du respect des lois et règles d’hygiène en vigueur concernant les locaux et le matériel, l’utilisation des marchandises, la propreté et la tenue du personnel de cuisine et de plonge

8) La participation aux actions de formation

9) L’échange de façon continue avec le chef de cuisine sur les problèmes rencontrés dans l’organisation du travail et notamment les problèmes de personnel.

Ces attributions seront exercées par le Salarié sous l’autorité et dans le cadre des instructions données par la Direction ou toute autre personne qui pourrait lui être substituée.

Ces attributions seront susceptibles d’évolution.

Le Salarié est engagé en qualité d’Agent d’entretien.

Il exercera à ce titre :

1) L’entretien du restaurant (Balayage, lavage de la salle de restaurant)

2) Le nettoyage de l’office

3) Le tri et l’échange du linge sale.

Ces attributions seront exercées par le Salarié sous l’autorité et dans le cadre des instructions données par la Direction ou toute autre personne qui pourrait lui être substituée.

Ces attributions seront susceptibles d’évolution.

Le Salarié est engagé en qualité de Sommelier.

Il a pour missions principales de sélectionner, conseiller, informer et accompagner le client dans son choix de vins ou de boissons alcooliques. Il valorise les spécificités des vins et autres boissons spiritueuses à partir de leurs conditions de production et de la culture française du vin. Il met en œuvre les techniques de conservation et de stockage des vins.

Il applique avec maîtrise les techniques d’accueil, de service et de conseil des clients (carte des vins, prix de vente, technologie, matériels et gestes de service…) et utilise le vocabulaire professionnel adapté.

Ces attributions seront exercées par le Salarié sous l’autorité et dans le cadre des instructions données par la Direction ou toute autre personne qui pourrait lui être substituée.

Ces attributions seront susceptibles d’évolution.

Le Salarié est engagé en qualité de Barman.

A ce titre :

1/ Assurer l’approvisionnement, la mise en place et le service au bar en intervenant dans les conditions optimales d’hygiène et sécurité.

2/ Accueillir et conseiller le client.

3/ Promouvoir les produits de la société

4/ Contribuer à la fidélisation et au développement de la clientèle.

5/ Veiller à la bonne organisation du travail avec les serveurs au bar

Ces attributions seront exercées par le Salarié sous l’autorité et dans le cadre des instructions données par la Direction ou toute autre personne qui pourrait lui être substituée.

Ces attributions seront susceptibles d’évolution.