Accueil Quel niveau ou échelon correspond à tel poste et quel doit être son salaire (personnel de cuisine) ?

Quel niveau ou échelon correspond à tel poste et quel doit être son salaire (personnel de cuisine) ?

1 décembre 2018

Il peut être difficile de savoir à quel niveau ou échelon correspond tel poste et quel doit être son salaire.

Exemples d’une grille de classification mis en place dans des restaurants 1 * au guide Michelin ou dans des brasseries bistronomiques sur Paris et en Nouvelle Aquitaine (2 services midi et soir)

Niveau
I
I
I
II
II
II
III
III
III
IV
IV
Echelon
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
Niveau minimum requis
connaissance élémentaire apprendre sur le tas première expérience vérifiée CAP ou expérience CAP + 1ère expérience ou BEP BEP + expérience de 2 ans BEP + expérience + 2 ans sur poste niveau II.3. BEP + expérience + 2 ans sur poste niveau III.1. BEP + expérience + 2 ans sur poste niveau III.2. BTS/BAC + emploi exigeant connaissances sur hygiène de sécurité / condition de travail BTS/BAC + emploi exigeant connaissances sur hygiène de sécurité / condition de travail + expérience + 2 ans sur poste niveau IV.1
Minima conventionnel horaire brut
9,88 € brut
9,90 € brut
9,96 € brut
10,02 € brut
10,18 € brut
10,56 € brut
10,61 € brut
10,67 € brut
10,97 € brut
11,13 € brut
11,30 € brut
chef de cuisine
3200 €/3500 € net
3600 €/4000 € net
Second de cuisine
2500 €/2700 € net
2800 €/3000 € net
Cuisinier
1800 € net
1900 € net
2000 €/2100 € net
Aide de cuisine
1300 €/1400 € net
1500 € net
1600 € net
Plongeur
1500€ net
Chef de partie ou demi chef de partie
1800 € net
1900 € net
2000 €/2100 € net
2200 €/2700 € net
Pâtissier
1800 € net
1900 € net
2000 €/2100 € net